
Fleischart Menge Einschubebene Temperatur in °C Zeit in Min.
Roastbeef oder Filet:
Medium
je cm Höhe 1 220 - 230 8 - 10
Roastbeef oder Filet:
durchgebraten
je cm Höhe 1 200 - 220 10 - 12
1) Backofen vorheizen
Schweinefleisch
Fleischart Menge Einschubebene Temperatur in °C Zeit in Min.
Schulter, Nacken,
Schinkenstück
1-1,5 kg 1 210 - 220 90 - 120
Kotelett, Schälripp-
chen
1-1,5 kg 1 180 - 190 60 - 90
Hackbraten 750 g - 1 kg 1 170 - 190 50 - 60
Schweinshaxe (vor-
gegart)
750 g - 1 kg 1 200 - 220 90 - 120
Kalbfleisch
Fleischart Menge Einschubebene Temperatur in °C Zeit in Min.
Kalbsbraten
1)
1 kg 1 210 - 220 90 - 120
Kalbshaxe 1,5-2 kg 1 200 - 220 150 - 180
1) im geschlossenen Bräter
Lammfleisch
Fleischart Menge Einschubebene Temperatur in °C Zeit in Min.
Lammkeule, Lamm-
braten
1 - 1,5 kg 1 210 - 220 90 - 120
Lammrücken 1 - 1,5 kg 1 210 - 220 40 - 60
Wild
Fleischart Menge Einschubebene Temperatur in °C Zeit in Min.
Hasenrücken, Hasen-
keule
bis zu 1 kg 1
220 - 240
1)
30 - 40
Rehrücken, Hirschrü-
cken
1,5-2 kg 1 210 - 220 35 - 40
Reh-/Hirschkeule 1,5-2 kg 1 200 - 210 90 - 120
1) Backofen vorheizen
Geflügel
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